うろこ取り名人を使用した、鯛のうろこ取り加工作業の手順になります。

鯛（１～２kg）の場合

１）魚体中央部

• 刃物の中央部（刃長の2/3程）を魚体に当てながら、尾部→頭部（右→左）へ移動させます。
• 基本的には、モーター本体の自重を魚体に乗せるような軽い力で刃を魚に当てます。必要に応じて力を入れ、具合を調整します。
• スピード値は、２．０～３．５程度です

魚体が大きい場合は刃物の移動を多少斜め上、もしくは斜め下にすると楽にできます。

２）魚体上部（背びれが下にくる場合）

• 刃の付け根側を利用します
• 刃長の１/２以上を使います

３）魚体上部（背びれが上にくる場合）

• 刃先側を利用します
• 刃長の１/２以上を使います

４）頭部

• 刃先側を利用します

５）腹低部

• 刃先側を利用します

ヒラメのうろこを取る場合

• ヒラメ、ハマチ、サーモン、あこう等のうろこの小さな魚は、魚体に少量の流水をかけながら作業を行います。（ヌメリも取れます）
• 基本的には、モーター本体の自重を魚体に乗せる感じの軽い力で刃物を魚体に当てます。必要に応じて力の入れ具合を調整します。
• スピード値は、１．５～２．５程度です。

小魚のうろこを取る場合

• 基本的には、モーターの自重を魚体に乗せる感じの軽い力で刃物を魚体に当てます。
• スピード値は、１．５～２．０程度です

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